什么是HACCP？

HACCP认证是 Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析与关键控制点）的简称，是一种基于危害分析和关键控制原则建立的食品卫生安全管理体系，通过对食品生产过程中的关键环节进行控制，确保消费者的食品安全。

HACCP认证原则已在全球范围内实施，适用于所有食品和饮料生产行业。此外，该体系不仅适用于市场上正在销售的产品，也适用于新开发的产品。

然而，HACCP认证不仅仅是危害分析和关键控制，它还是确保前提方案有效实施的重要工具，包括良好生产规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）以及其他确保食品卫生安全所必需的标准。

HACCP认证适用对象

适用HACCP认证的组织包括：

• 水产品、食品及饲料生产经营企业；
• 食品加工生产企业、出口加工区企业及工业饲料生产企业；
• 餐饮服务机构、餐厅、酒店以及其他从事食品相关活动的组织。

企业为何应实施HACCP认证？

实施HACCP认证可为企业带来以下优势：

• 提升产品质量信誉，提高市场竞争力以及市场开拓能力，尤其有利于食品出口企业的发展；
• 获准在产品标签上使用HACCP符合性认证标志，增强客户及合作伙伴的信任；
• 为国内外商务谈判和合同签订创造有利条件；
• 降低销售成本；
• 满足主管部门关于食品安全卫生的相关要求；
• 为实施ISO 22000食品安全管理体系奠定重要基础。

此外，实施HACCP认证还可为不同利益相关方带来价值：

对行业而言：

• 提高市场竞争力和营销能力；
• 降低产品缺陷或召回带来的成本。

对政府而言：

• 改善公众健康水平；
• 促进贸易发展。

对消费者而言：

• 降低食源性疾病发生风险；
• 提高生活质量。

选择ISSQ质量研究院的理由

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HACCP认证流程

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发布日期：2018年07月11日