Quy trình chứng nhận và áp dụng HACCP trong an toàn thực phẩm

Lịch sử hình thành của chứng nhận HACCP – An toàn thực phẩm
HACCP được hình thành vào khoảng những năm 1960 dựa trên nhu cầu của Cơ quan Hàng không và Vũ trụ Quốc gia Hoa Kỳ (NASA) nhằm tạo ra các loại thực phẩm an toàn, bổ dưỡng có thể được sử dụng trong quá trình thăm dò vũ trụ. Kể từ đó, HACCP được công nhận là hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm trên toàn thế giới.
Năm 1973, FAD yêu cầu áp dụng HACCP vào sản xuất và chế biến thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn Clostridium Botulinum (gây ngộ độc thực phẩm).
Năm 1994, Liên minh HACCP Quốc tế được thành lập để hỗ trợ các ngành sản xuất thịt và gia cầm của Hoa Kỳ trong việc áp dụng HACCP.
Chứng nhận HACCP bao gồm các đánh giá có hệ thống đối với tất cả các bước có liên quan trong quy trình chế biến, từ khâu ban đầu cho đến khâu tiêu thụ sản phẩm. Bên cạnh đó xác định những bước quan trọng với an toàn chất lượng thực phẩm.
Lý do doanh nghiệp thực phẩm nên xin chứng nhận HACCP – An toàn thực phẩm
Nếu doanh nghiệp của bạn đang hoạt động sản xuất và kinh doanh các mặt hàng trong lĩnh vực thực phẩm thì đây là những lý do bạn nên xin chứng nhận HACCP:
Quản lý rủi ro doanh nghiệp
Mục tiêu của HACCP là hướng dẫn thực hành sản xuất tốt, phân tích và kiểm soát các mối nguy. Có HACCP sẽ giúp doanh nghiệp thực hiện tốt công tác phòng ngừa rủi ro và giảm thiểu thiệt hại do rủi ro gây ra. Chất lượng sản phẩm ổn định.
Nâng cao chất lượng, uy tín cho sản phẩm
Có chứng nhận HACCP, doanh nghiệp của bạn sẽ yên tâm rằng sản phẩm của bạn được đảm bảo về an toàn thực phẩm. Có lợi cho quá trình đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại.

Nâng cao năng lực cạnh tranh cho tổ chức, doanh nghiệp

HACCP làm tăng khả năng cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh thị trường và mở rộng thị trường hơn rất nhiều so với các đối thủ cạnh tranh khác, đặc biệt là đối với ngành xuất khẩu thực phẩm.
Được phép sử dụng dấu chứng nhận
Doanh nghiệp sẽ được phép sử dụng dấu chứng nhận để in phía trên bao bì nhãn hiệu của mình. Đó là cơ sở để tạo niềm tin với khách hàng và đối tác.
Quy trình chứng nhận HACCP
Bước 1: Đăng ký chứng nhận
Đầu tiên, doanh nghiệp đăng ký chứng nhận tại Viện Chất lượng ISSQ. Cung cấp các thông tin cơ bản về doanh nghiệp, lĩnh vực hoạt động, hình thức sản xuất, sản phẩm dịch vụ đang kinh doanh,… Sau đó, Viện chất lượng ISSQ sẽ đàm phán và ký kết hợp đồng với doanh nghiệp.
Bước 2: Tiến hành đánh giá sơ bộ doanh nghiệp
Căn cứ vào đặc thù áp dụng HACCP của doanh nghiệp, nhóm chuyên gia Viện Chất lượng ISSQ đã đi đến đánh giá sơ bộ thực tế hệ thống quản lý ATTP tại doanh nghiệp.
Bước 3: Xem lại tài liệu
Bước này sẽ thực hiện đánh giá tài liệu, hồ sơ HACCP đã lập để phục vụ cho quá trình đánh giá chứng nhận. Thông thường, thời gian thẩm định hồ sơ sẽ căn cứ vào quy mô, loại hình cụ thể của từng doanh nghiệp. Viện Chất lượng ISSQ sẽ tổ chức đào tạo nâng cao nhận thức và đánh giá nội bộ trong giai đoạn này.
Bước 4: Tiến hành đánh giá cho hệ thống quản lý
Đoàn đánh giá (tổ chức chứng nhận) đến đánh giá thực trạng việc áp dụng HACCP tại doanh nghiệp. Xem xét sự phù hợp giữa thực tế với nội dung hồ sơ, tài liệu do doanh nghiệp cung cấp. Từ đó, kiến nghị doanh nghiệp khắc phục những điểm chưa phù hợp trong hệ thống (nếu có).
Bước 5: Xem xét hồ sơ đánh giá
Theo yêu cầu khắc phục của Tổ chức chứng nhận, Viện Chất lượng ISSQ sẽ kiểm tra lại tình trạng và thực hiện hành động khắc phục. Sau đó, Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành xem xét lại một lần nữa toàn bộ hồ sơ và kết quả đánh giá của hệ thống quản lý để xem xét cấp chứng chỉ HACCP.
Bước 6: Cấp chứng chỉ HACCP

Sau khi xem xét hồ sơ đánh giá, nếu kết quả phù hợp, Tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp.
Tại sao chọn Viện chất lượng ISSQ?
Với đội ngũ chuyên gia đánh giá chứng nhận có kinh nghiệm, am hiểu về các lĩnh vực của bạn và khả năng làm việc mang tính xây dựng cùng với quan điểm đánh giá đi tìm sự phụ hợp theo chứng chỉ giúp tổ chức của bạn yên tâm hơn.
Với đội ngũ nhân viên văn phòng, nhân viên điều phối luôn sẵn sàng hỗ trợ tận tình nhất để hoạt động đăng ký, đánh giá chứng nhận trở nên thuận tiện và theo đúng kế hoạch.
Dựa vào những kinh nghiệm, kiến thức và những tiêu chuẩn dịch vụ của chúng tôi, đã cung cấp chứng nhận cho nhiều tổ chức, doanh nghiệp với những lĩnh vực khác nhau. Viện chất lượng ISSQ sẽ luôn luôn đồng hành cùng doanh nghiệp ngay trong và cả sau khi chứng nhận.
Với những thông tin cơ bản trên đây, hy vọng kiến thức của chúng tôi đã giúp bạn hiểu hơn về Quy trình chứng nhận HACCP – An toàn thực phẩm.

Viện Chất lượng ISSQ luôn sẵn sàng đồng hành cùng Công ty trong thời kỳ hội nhập và phát triển.
Vui lòng liên hệ đến hotline: 0981851111  hoặc vienchatluong@issq.org.vn | tcvn@issq.org.vn chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!.

Ngày đăng: 06/03/2023