目前，食品卫生与安全问题尤为重要，特别是在工业园区和学校中，食品中毒事件日益增多。这主要是由于食品受到化学物质污染或餐饮加工场所未能满足食品卫生安全要求，严重影响人民健康。

因此，发布ISO 22000:2018标准对于越南食品供应企业来说具有十分重要且紧迫的意义。

ISO 22000:2018是什么？

ISO 22000:2018是由国际标准化组织（ISO）发布的一套食品安全管理体系标准。

ISO 22000结合并补充了ISO 9001和HACCP的核心要素，为食品安全管理体系（FSMS）的建立、监控、实施及持续改进提供了框架。

该标准规定了在食品生产加工过程中建立食品安全控制体系的要求，适用于食品供应链中的各类企业，同时顺应全球经济一体化趋势。

ISO 22000:2018是目前企业用于确保食品卫生安全的最新版本。该版本于2018年6月18日发布，是对2005年首次发布版本的修订。

使用旧版认证的企业必须在2021年6月19日前完成向2018版的转换。这意味着自2021年6月19日起，旧版标准将失效并不再具有价值。

ISO 22000:2018标准的适用范围

ISO 22000属于自愿性标准，可适用于食品链中所有组织，不论其规模或复杂程度。

包括：

• 农场、渔场或奶牛养殖场
• 从事鱼类、肉类及动物饲料加工的单位或组织
• 生产谷物、饮料、罐装食品或冷冻食品的企业
• 提供食品服务的单位，如餐厅、快餐店、医院、酒店及流动食品销售点
• 提供食品加工设备、原材料及添加剂的企业
• 提供食品包装场地及清洁服务的机构

ISO 22000:2018食品安全管理体系的原则

以客户为导向

客户是食品的使用者，因此生产和经营过程必须以消费者为中心。食品应保持卫生、质量可靠并确保安全。

管理层的领导作用

领导作用在任何工作中都不可或缺，建立符合标准的体系也不例外。

全员参与

如果在实施过程中没有所有成员的共同参与，ISO 22000:2018食品安全管理体系将无法达到最佳效果。由于生产各环节都可能存在风险，员工必须充分理解并严格遵守相关规定。

过程方法

ISO 22000:2018采用过程方法，即系统识别和管理各项过程及其相互作用，以实现预期结果。

企业或组织可参考PDCA循环，并结合基于风险的思维，以把握机遇并防止不良后果。

持续改进

在保持组织优势的同时不断改进，有助于企业更好地完成新的任务并优化以往工作，从而实现持续发展。

基于事实的决策

决策应基于客观知识或经过验证并广泛公布的科学信息，以确保准确性、适用性和可行性。

关系管理

在食品供应链中运营的企业需要重视与客户及相关方之间的关系，确保这些关系和谐发展，减少利益冲突。

ISSQ质量研究院始终愿意在企业融入与发展过程中提供支持。

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发布日期： 2022年08月09日