2018年6月19日，国际标准化组织（ISO）发布了新版ISO 22000:2018——食品安全管理体系，用于替代2005年9月1日发布的ISO 22000:2005版本。

该认证适用于食品行业及饲料行业中的所有组织，无论其规模大小和业务领域。ISO 22000:2018——食品链中各类组织的要求，旨在通过帮助识别、预防和减少食品及饲料链中的食品安全危害，从而实现食品安全风险的预防性管理。

ISO 22000标准的改进包括

• 采用适用于所有ISO管理体系标准的统一结构，有助于组织在一定时期内将ISO 22000食品安全管理体系与其他管理体系（如ISO 9001或ISO 14001）进行整合。
• 基于风险的方法——被认为是食品行业中的重要理念——区分管理体系中运营层面的风险与业务层面的风险。
• ISO 22000与国际食品法典委员会保持紧密联系。

ISO 22000:2018适用于食品行业中的任何组织。食品安全管理体系——食品链中组织的要求，通过结合以下关键要素，帮助控制食品安全危害，从而确保从食品链开始直至最终消费环节的食品安全：

• 运行沟通
• 体系管理
• 前提方案（PRP）
• HACCP原则

ISO 22000:2018标准用于替代ISO 22000:2005。自发布之日起，已获得认证的组织有三年的过渡期完成新版转换。

实施ISO 22000:2018认证的步骤

ISO 22000:2018食品安全标准基于“危害分析与关键控制点（HACCP）”原则，并结合ISO 9001质量管理体系要求，适用于从种植/养殖到加工与供应全过程的食品生产与供应活动。

ISO 22000:2018认证重点在于实施一系列步骤，以建立预防措施，从而控制食品安全危害；控制厂房卫生条件并防止食品污染。具体步骤如下：

第一步

企业需要制定食品安全方针，并设定年度食品安全目标。必须确保该方针和目标被纳入生产机制，并在企业内部广泛传播。

第二步

需要成立食品安全小组，指定具有食品安全知识和经验的人员，建立前提方案（如厂房条件、卫生要求），识别并分析潜在的食品安全危害，制定预防及运行控制措施，并在企业中实施食品安全管理体系。

第三步

在建立食品安全方针、目标、程序、HACCP计划（食品安全危害预防计划）以及相关指导文件后，企业必须定期开展内部审核，以监督并确保遵守既定程序和指导文件。审核结果需报告给最高管理层，以便作出改进和必要调整的决策，从而提升所提供产品或服务的质量（管理评审）。

关于ISO 22000:2018食品安全管理体系的常见问题

哪些企业需要ISO 22000:2018认证？

ISO 22000:2018认证适用于食品供应链中的所有类型企业，不分规模大小，包括：

• 饲料生产与加工企业
• 保健食品生产企业（针对老年人、儿童、病人）
• 蔬菜、水果、肉类、鸡蛋、乳制品、水产品加工企业
• 饮料生产与加工企业：软饮料、纯净水、酒类、啤酒、咖啡、茶等
• 调味品生产与加工企业
• 食品运输企业
• 即食食品生产与加工企业、餐饮企业
• 批发与零售超市系统
• 食品包装材料生产企业

ISO 22000:2018认证为组织带来哪些权益？

根据越南政府第15/2018/NĐ-CP号法令规定，企业生产或加工的产品如获得ISO 22000:2018认证，将享有以下权益：

• 可免于办理食品生产条件符合性声明手续。
• 对于已完成食品安全合规声明的企业产品，不再强制进行定期检测。

以上是ISSQ质量研究院关于实施ISO 22000:2018认证步骤的分享。

希望本文章能够为您及您的企业提供有益的信息。

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发布日期：2023年5月20日