目前，危害分析与关键控制点（HACCP）体系在保障食品安全与质量方面发挥着重要作用，并已在全球范围内广泛应用，其中包括越南。

HACCP体系

食品卫生安全已成为当今社会中亟需关注的重要问题，因为它直接关系到人们的身体健康。当前，受污染食品以及含有有害物质的食品对个人和组织的健康构成了严重威胁。

因此，危害分析与关键控制点（HACCP）体系是一种有效的方法，能够帮助从事食品行业的组织和个人识别潜在危害，并确保其提供的产品安全可靠。

HACCP是 Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析与关键控制点） 的缩写。它是一套基于危害分析和关键控制原则建立的食品安全管理体系，通过对食品生产过程中的关键环节进行控制，确保最终产品符合食品安全要求，保障消费者健康。

HACCP已在全球范围内实施，适用于所有食品及饮料生产行业。2020年11月23日，最新版 HACCP Codex 2020 正式发布，标准编号为 CXC 1-1969。

危害是指食品中的生物性、化学性或物理性因素，或者食品所处的状态，这些因素可能对人体健康造成不良影响。HACCP体系通过识别、评估和控制对食品安全具有重大影响的危害因素，更加强调预防措施，而非仅依赖最终产品检验。

该体系有助于识别具体危害及其控制措施，从而确保食品安全。同时，它也是评估食品安全风险并建立控制体系的重要工具。

HACCP适用对象

可申请HACCP认证的组织包括：

• 食品、水产品及饲料生产经营企业；
• 食品加工企业、工业饲料生产企业及出口加工区企业；
• 餐饮服务机构、酒店、餐厅以及其他与食品相关的组织。

在ISSQ质量研究院获得HACCP认证的优势

没有人能够完全保证食品在加工、处理、储存和保管过程中不会存在影响消费者安全的潜在风险。

HACCP能够帮助企业通过识别有害因素并制定预防措施，确保食品安全并提升食品质量，从而有效保障消费者健康。

此外，危害分析与关键控制点（HACCP）体系还具有以下积极作用：

• 提升产品质量和企业信誉；
• 增强市场竞争力和营销能力；
• 为企业开展产品质量标准自我声明提供条件；
• 保障食品卫生与安全；
• 增加食品进出口及市场拓展机会；
• 体现企业对法律法规要求的遵守；
• 作为产品批次减少检验频次的重要依据。

秉承“质量创造卓越”的核心理念，ISSQ质量研究院致力于为客户提供优质服务。研究院不仅在认证审核过程中为客户提供支持，而且在客户取得认证后，如遇任何困难，也将继续提供专业、周到的服务。

食品行业企业应采取必要措施，对生产、加工、储存、运输等环节可能出现的危害进行有效控制，从而向消费者提供安全、合规的食品产品。

ISSQ质量研究院始终愿与企业携手同行，共同迎接融合发展与国际化发展的新机遇。

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发布日期：2022年2月18日