Đảm bảo an toàn thực phẩm với Hệ thống HACCP

Hiện nay, Hệ thống Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn, chất lượng thực phẩm được áp dụng trên phạm vi toàn thế giới, trong đó có Việt Nam.

Hệ thống HACCP

An toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay là vấn đề cấp thiết trong cuộc sống hàng ngày, bởi nó có khả năng gây ảnh hưởng trực tiếp đến con người. Trước thực trạng thực phẩm bẩn, thực phẩm chứa nhiều chất độc hại gây nguy hiểm đến sức khỏe của con người, tổ chức. Do đó Hệ thống Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) là phương pháp hữu hiệu giúp các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm xác định được các nguy cơ gây hại và đảm bảo an toàn cho những sản phẩm mình đưa ra.

HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm đảm bảo an toàn cho đối tượng tiêu dùng. HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và áp dụng cho tất cả ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống. Ngày 23/11/2020, phiên bản HACCP Codex 2020 đã được ban hành với số hiệu CXC 1-1969.

Mối nguy là tác nhân sinh học, hóa học hay vật lý học của thực phẩm, hoặc tình trạng của thực phẩm có khả năng tác động gây hại cho sức khỏe con người. HACCP là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm và tập trung vào việc phòng ngừa nhiều hơn, thay cho việc kiểm tra thành phẩm. Hệ thống này giúp xác định các mối nguy cụ thể và các biện pháp để kiểm soát chúng nhằm đảm bảo tính an toàn thực phẩm, đồng thời là một công cụ để đánh giá các mối nguy và thiết lập các hệ thống kiểm soát. 

Đối tượng của HACCP

Những đối tượng có thể áp dụng chứng nhận HACCP bao gồm:

- Doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm, thủy sản và thức ăn chăn nuôi.

- Cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp, khu chế xuất.

- Cơ sở dịch vụ ăn uống, khách sạn, nhà hàng; những tổ chức khác đang hoạt động có liên quan đến thực phẩm.

Lợi ích chứng nhận HACCP tại Viện ISSQ

Không ai chắc chắn được trong quá trình xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm sẽ không ẩn chứa những nguy cơ gây mất an toàn cho người sử dụng. HACCP sẽ giúp mọi doanh nghiệp đảm bảo an toàn và nâng cao chất lượng thực phẩm bằng những phương pháp tìm kiếm yếu tố gây hại, từ đó có kế hoạch phòng ngừa các yếu tố đó gây ra cho thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Ngoài ra, Hệ thống Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) còn đem lại những lợi ích tích cực như sau:

* Nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm

* Tăng khả năng cạnh tranh và tiếp thị

* Là điều kiện để doanh nghiệp tiến hành các hoạt động tự công bố tiêu chuẩn chất lượng

* Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

* Tăng cơ hội kinh doanh và xuất, nhập khẩu thực phẩm

* Thể hiện sự tuân thủ các nghĩa vụ pháp lý

* Làm căn cứ xem xét chế độ giảm kiểm tra đối với lô sản phẩm

Với phương châm cốt lõi “Chất lượng tạo đẳng cấp”, Viện ISSQ mong muốn đưa đến cho Khách hàng chất lượng dịch vụ tốt nhất. Trong đó, Viện không chỉ hỗ trợ khách hàng trong quá trình đánh giá chứng nhận mà kể cả khi khách hàng đã hoàn thành chứng nhận tại Viện ISSQ đều sẽ được giúp đỡ tận tình khi gặp bất cứ khó khăn nào.

Các doanh nghiệp hoạt động trong ngành thực phẩm cần có các biện pháp cần thiết để kiểm soát các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển…từ đó tạo ra được những sản phẩm an toàn, phù hợp đến tay người tiêu dùng.

 

Viện Chất lượng ISSQ luôn sẵn sàng đồng hành cùng Công ty trong thời kỳ hội nhập và phát triển.

Hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline: 0981851111 | 02422661111  hoặc vienchatluong@issq.org.vn | tcvn@issq.org.vn

Ngày đăng: 18/2/2022